Aldi - Folder van 25.11.2021 tot 26.12.2021 - Pagina 45

INTERVIEW Wild Vermeersch is een familiebedri Wie leerde VERANTWOORD WILD jullie de kneepjes van het vak? Hoe zorgen jullie voor een duurzaam Onze vader. We waren amper vijf jaar toen we in de verwerkingsproces van jullie vlees? slagerij van onze ouders begonnen te helpen. Eerst Met het oog op duurzaamheid en vernieuwing met de kleine karweitjes, maar naarmate we ouder hebben we in Roeselare net een nieuwe fabriek werden, kregen we meer verantwoordelijkheid. gebouwd. Daar maken we uitsluitend gebruik van Tegen onze achttiende verjaardag was al duidelij hernieuwbare energie. De warmte die de centrale dat we allebei fulltime in de zaak aan de slag produceert, wordt volledig gerecupereerd om de zouden gaan. site van warm water te voorzien. Ook op het vlak Doordat we opgroeiden in de zaak, hadden we een van isolatie voldoen we aan de hoogste normen. grote voorsprong qua kennis en knowhow. Daarnaast Verder werken we met milieuvriendelijke volgen we met plezier extra opleidingen en reizen we poetsproducten, is er enkel ledverlichting in de de wereld rond om mee te zijn met de laatste fabriek en opteren we voor machines met een technieken en ontwikkelingen in laag en energiezuinig verbruik. deze sector. Toch verliezen we Op het vlak van transport streven we ook het fundament van onze a \ BAD | naar duurzaamheid: we zetten in op ouders nooit uit het oog: A ek optimalisering, zodat er nooit lege vlees van de beste NG ARM sc SNDE /BEEN A A 1-0 vrachtwagens rondrijden. kwaliteit aanbieden. M We oogsten uit de natuur, dus we Jullie werken enkel met wild uit > N) K à fe hebben er ook het grootste respect de vrije natuur. Hoe verloopt A Z voor. Als er morgen geen bossen ZJ dat proces? G: meer zijn, is er ook geen wild meer. Al het wild dat we verkopen is 100% natuurlijk wild: alle dieren komen uit de vrij AAN TAFEL! natuur en worden dus niet gekweekt. We kopen het Welke wildsoorten zullen we bij ALDI in vlees rechtstreeks aan bij jagers uit de Belgische de rekken vinden? Ardennen. Sinds kort is daar ook een stukje Voor ALDI hebben we een divers assortiment Limburg bijgekomen.” samengesteld. Belgische everzwijn- en Na de jacht keuren we het vlees en komt het tot bij reebiefstuk, maar ook hertenschoudergebraad, ons in Bastenaken. Van daaruit vertrekt het naar fazantenfilet natuur én gemarineerd. Roeselare, waar we het verwerken tot gebraad of filet. Dat is een heel korte keten: we garanderen WAAROM KIEZEN VOOR WILD? dat het vlees binnen de vijf dagen nadat het Waren jullie eigenlijk altijd zelf al wild van wild? geschoten is in de winkelrekken ligt. Absoluut. Wild is eerlijk en natuurlijk vlees. ALDI vindt het belangrijk om zoveel mogelijk De dieren komen nooit in aanraking met vlees uit eigen land aan te bieden. Is er wel geneesmiddelen of kunstmatige voeding, wat hun genoeg wild in België? vlees eigenlijk nog hoogwaardiger maakt dan bio. Vandaag komt amper tien procent van het totale Precies die puurheid is de grootste troef van wild. geconsumeerde wild in België uit eigen land. Tot slot: welk gerecht verschijnt dit jaar bij Daarom is het best bijzonder dat ALDI zo veel de fami Vermeersch op de feesttafel? mogelijk bewust voor 100% Belgisch vlees kiest: Op de feesttafel mag het wel wat meer zijn: door de korte keten ben je als klant zeker van meestal beginnen we met een paté van wild en de versheid. gaan we daarna voor een gourmetschotel met Om het kleine wildbestand goed te beheren, is ook verschillende soorten wild. Zo is er voor elk wat in ons land de jacht noodzakelijk. Wild kan schade wils en kunnen we verschillende soorten aanrichten aan de natuur - denk maar aan proeven. Ideaal! everzwijnen die gras of landbouwgrond omwoelen, of herten die bomen strippen voor de sappen, waardoor de boom uiteindelijk sterft. Of aan de Lees het volledige interview met Didier en Kristof ongevallen op de weg door aangereden wild. op onze website! Winter 2021 % A5